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2017-08-12 14:57
〔記者吳欣恬／台北報導〕肉製品中的脂肪可以適度提升產品質地和風味，但隨著國人飲食習慣改變，農委會畜產試驗所去年開始研發降低飽和脂肪酸的法蘭克福香腸，在加工製程中以玄米油和苦茶油取代部分豬油，在減少動物脂肪含量的同時，兼顧香氣和口感。畜試所指出，國外研究建議肉製品中可添加植物油，利用不飽和脂肪酸含量高的植物油，改善肉製品的脂肪酸組成比例，同時亦能避免減少風味。畜試所表示，改良後的法蘭克福香腸減少25％至50％的豬油添加量，並提高香腸中單元及多元不飽和脂肪酸的比例，降低產品中的飽和脂肪酸及膽固醇含量，達到降低飲食負擔的目的。畜試所選擇玄米油及苦茶油，玄米油為世界衛生組織推薦最佳用油，脂肪酸組成最接近人體建議攝取比例，而苦茶油具有降血脂、預防心血管疾病等功能，可視為一種保健食品。加了玄米油及苦茶油的法蘭克福香腸，外觀、質地、風味及保存性上與改良前並無明顯差異。畜試所未來將進一步把加工流程調整為量產製程，或利用於其他肉加工品，期望日後能開發更多元、健康的肉製品供國人選擇。
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商品訊息功能:
- 嚴選耐用超纖維皮
- 精緻電繡搭配立體金屬飾釦
- 豐富卡片鈔票隔層設計
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商品訊息描述:
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商品訊息簡述:
| 品牌 | Just Star |
|---|---|
| 功能分類 | 短夾 |
| 顏色 | 藍色系 |
| 材質 | 合成皮 |
| 產地 | 中國 |
| 尺寸-長 | 12cm |
| 尺寸-寬 | 2cm |
| 尺寸-高 | 10cm |
| 開口方式 | 拉鍊式 |
| 內部夾層 | 1 |
| 零錢層 | 有零錢層 |
| 商品配件 | 無 |
| 商品型號 | 070563-06 |
| 重量 | 約240g |
| 卡片夾層 | 10 |
2017-08-12 14:57
〔記者吳欣恬／台北報導〕肉製品中的脂肪可以適度提升產品質地和風味，但隨著國人飲食習慣改變，農委會畜產試驗所去年開始研發降低飽和脂肪酸的法蘭克福香腸，在加工製程中以玄米油和苦茶油取代部分豬油，在減少動物脂肪含量的同時，兼顧香氣和口感。畜試所指出，國外研究建議肉製品中可添加植物油，利用不飽和脂肪酸含量高的植物油，改善肉製品的脂肪酸組成比例，同時亦能避免減少風味。畜試所表示，改良後的法蘭克福香腸減少25％至50％的豬油添加量，並提高香腸中單元及多元不飽和脂肪酸的比例，降低產品中的飽和脂肪酸及膽固醇含量，達到降低飲食負擔的目的。畜試所選擇玄米油及苦茶油，玄米油為世界衛生組織推薦最佳用油，脂肪酸組成最接近人體建議攝取比例，而苦茶油具有降血脂、預防心血管疾病等功能，可視為一種保健食品。加了玄米油及苦茶油的法蘭克福香腸，外觀、質地、風味及保存性上與改良前並無明顯差異。畜試所未來將進一步把加工流程調整為量產製程，或利用於其他肉加工品，期望日後能開發更多元、健康的肉製品供國人選擇。
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